KIŞ HAZIRLIKLARI
- Arzu Turpçu
- 24 Ağu 2014
- 1 dakikada okunur
Bu Pazar Arzu Mutfağı'nda kış hazırlıkları başlamış oldu, geç mi kaldım bilmem ama havalar daha çok sıcak... Kışın yazdan kurutulan bu sebzeleri yemek hem yaza özlemi hem de çocukluğumu hatırlatır. Eskileri yaşatabilmek, onların izinden yürüdükleri yollardan gidebilmek ne güzel, hatırlamak, unutmamak, yaşatabilmek... Umarım kışın, kuru dolma olarak da yayınlamak nasip olur inşallah...
Malzemeler :
1 kg Dolmalık Biber
1/2 kg Kabak
1/2 kg Patlıcan
İp
Büyük İğne
Yapılışı :
Dolmalık biberlerin sapları ve tohumları çıkartılır. Güzelce yıkanır. İğne yardımı ile ipe dizilir. Dışarda güneş gören uygun bir yere asılır, kurumaya bırakılır.
Kabakların kabukları soyulur, içleri oyulur. Tuzlu su ile iyice yıkanır, durulanır, aynı dolma biberler gibi ipe dizilir. Patlıcanların kabukları zebra desende soyulur. İçleri dikkatlice oyulur. Tuzlu suda bekletilir, acısı çıktıktan sonra iyice yıkanır iğne yardımı ile kabakların yanında ipe dizilir. Dışarda güneş alan bir yere asılır, kurumaya bırakılır.
Comments