EKŞİLİ ETLİ YAPRAK SARMA

Selam,

Bu yazımı yazarken şu an orucum ve çok acıktım, bugün fazla bir işim olmaması sebebiyle sabahtan beri yemek bloglarına bakmaktan acıktım:(

İşimin olmadığı günlerde blog camiasından geri kalmamak için, kim ne yapmış her blogu tarıyorum, o kadar tarif, o kadar yemek, tatlı gördüm ki :( Nefis olarak bir şey farketmese de gözün sinyali mideyi acıktırıyor :) Şu an gözümde bloglar, yemekler uçuşuyor :)

Bugünkü o kadar sörf maceramın ana fikri ise, yemek, içmek, gezmek her şey boş, öyle ya da böyle bir gün bu hayat son bulacak. Önemi olan bu zamanı iyi güzel şeylerle değerlendirebilmek,

yediklerin içtiklerini bile birilerine miras bırabilmek, duygularını insanlara aktarabilmek. Oğlum bana diyor ki anne neden blog yapmaya çalışıyorsun; ben sevdiklerim için blog yapmaya çalışıyorum. İnsanlara yardım edebilmek için blog yapmaya çalışıyorum... Bir gün torunlarım arzu mutfağı'na girsin babaannemiz de bunları yapmış, babam resimlerini çekmiş desinler, yüzlerinde özlem ve anı olsun diye biriktiriyorum blogumu. Kısaca sevdiğim ve mutlu olduğum küçük hobilerimi yaparken mutlu oluyorum :)

Yukarıda gel beni ye diyen sarmaları oğlumun siparişi üzerine; kendilerinin doğum gününde yapmıştım.

Klasik tarifinden farklı olarak etle beraber baharat adına ne varsa evde her şeyi ilave etmiştim; sonuç mükemmeldi.Oğlumun da dediği gibi dolma ve sarma Arzu'nun işi :)

Telaştan iyi bir görüntü alamamıştım ancak tadı çok güzeldi, denemenizi öneririm!

Malzemeler :

1/2 kg kıyma (hafif yağlı)

1 kg yakın salamura yaprak

2 adet kuru soğan

1 adet yeşil biber ve 1 adet çili biberi (yoksa kırmızı biber de olabilir)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tutam maydanoz

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru biberiye

1 çay kaşığı kişniş

1/2 su bardağı sumak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağ

kemikli et (varsa)

Yapılışı :

İşe yaprakları bir iki saat önceden soğuk suda bekleterek başlayın. Bu arada üç beş kez suyunu yenileyin. Tuzu giden yaprakları süzdürün. Geniş bir kaba kıymayı alın, üzerine soğanları, biberleri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyıp ilave edin. Salçasını ve sumak hariç bütün baharatlarını atın. Zeytinyağı ve oda sıcaklığında erimiş tereyağını da ilave edin, karıştırın. Sumağı bardakta 2 parmak boşluk kalacak şekilde ılık su ilave edin, karıştırın.

Yapraklarınızı istediğiniz şekilde sarmaya başlayın. Yaprakları tencereye almadan önce kemikli etiniz varsa tencerenin dibine döşeyip, yapraklarınızı tencereye dizmeye başlayın.

Aynı şekilde bütün yapraklarınızı iç harçla sarın, tencerenize dizin. 3 Su bardağı sıcak suyu ilave edin. Üzerine de sumaklı karışımı dökün. Önce yüksek ateşte 2 dk kadar, sonra kısık ateşte pişene dek (2 saat kadar) pişirin. Dostlara ve sevdiklerinize servis edin. Afiyet olsun.

#yemekler