Ara

EV BAKLAVASI

Arzu Turpçu
1 Eki 2015
3 dakikada okunur

Canım oğlum kurban bayramına girdiğimiz saatlerde benim blogum için güzel bir yazı yazmış, kendisine teşekkür ediyorum ve benim oğlum olduğu için kendisini kutluyorum :)

Ölsem de gözüm arkada değil, azmederse benden güzel yazılar, yemekler, resimler çıkaracağına eminim tabii by cinar's isterse nam-ı diğer Abuziddin Yallo :)

Evet bir bayram daha geçti, yorgun, hüzünlü ama umutlu... Hani şarkı diyor ya (daha doğrusu şiir)

...

Bu ne beter çizgidir bu Bu ne çıldırtan denge Yaprak döker bir yanımız Bir yanımız bahar bahçe

Aynen ben de bayramı bu şekilde karşılayıp bitirdim :( Arzu Mutfağı'nda her şey öyle güzeldi ki ;

4 tepsi el açması baklava yaptık Handoşumla :) İlk iki tepsiden sonra sos vermeye başlamıştık ki canım eşim yetişti imdadımıza :) Allahım öyle bir baklava açışı var ki otomatik sanki; inanamadık :) Galiba bu işler genetik :) Anneye çekim :) İtiraf etmeliyim ki ; bizim 4-5 saat uğraştığımız 2 tepsi baklavanın kalan 2 tepsisini 1 saatte açtı :) Tabi biraz da kol,bilek gücü :) Çünkü 2 tepsiden sonra benim el içleri kızarmış ve ağrıyordu :( Size eşimin o halinden bir resim paylaşımı yapmak isterdim ama, öyle yorgun ve bitkindim ki aklıma dahi gelmedi :(

İnanın ki baklava açmak zormuş hele 4 tepsiyi bir günde yapmak offf çok zor denemeyin bile. İşler bitip gece yatağa yattığımda hayal meyal Abuziddin'e bayram mesajını benim yerime sen yazar mısın lütfen dediğimi hatırlıyorum ve Abuziddin'in odasından gelen jet hızı ile klavye sesini... Sonrası karanlık bayram olmasına rağmen saat 10:30'da kalktım :) Haaa bi ara Abuziddin'in yanıma gelip anne blogunu yazdım merak etme deyip beni öptüğünü de hatırlıyorum :)

Şimdi bu yazılarımla durumumu abarttığımı sananlara hemen şunu paylaşmak istiyorum;

Elbet 4 tepsi baklava yüzünden bu kadar yorulmadım; Arzu Mutfağı'nda Handoşumla 1 aydır neredeyse koşuşturuyoruz; tarhana, kurutma, turşu, reçel, konserve vs... Handan bıktı artık bize gelmek istemiyordu çünkü bir dakika durağımız yoktu...

Elbet bunlar öyle tatlı telaşlar ki ; Allah yedirmeyi, sağlıklı, huzurlu olmayı nasip etsin kazasız, belasız günler versin...

Bir de bayram günü bile dinlemeden, öldürülen şehitlerimiz vardı :( Rabbim ailelerine yakınlarına ecir ve sabırlar versin... Artık söyleyecek bir söz bile bulamıyorum bunu yapanlar yaptıranlar insan olamaz

:( Bu konu da dahil tek diyebileceğim; adalet geç de olsa elbet tecelli eder...

Bu kadar konuşmadan sonra elbet hayat devam ediyor, edecek... Tarif ve bütün detaylar aşağıdadır, yeni ev baklavası yapacaklara çok yardımcı olabileceğini düşünüyorum ...

Bütün iyi kalpli, kendi işinde gücünde , kötülükten nasibini almamış insanların geçmiş kurban bayramlarını kutluyor, hayırlara vesile olmasını temenni ediyorum. Sevgiyle ve saygıla....

40 cm yuvarlak baklava tepsisi için ;

Hamuru İçin Malzemeler

800 gr baklavalık un

1 yumurta

15 gr tuz

1,5 su bardağı ılık su

İçi İçin Malzemeler

300 gr ceviz içi

500 gr tereyağ ( ben vita, mısırözü ve tereyağ (tuzsuz) olarak üçünü karıştırıp , yakmadan eritip kullandım)

Yufkaları Açmak İçin Yardımcı Malzemeler

Nişasta 1 su bardağı kadar

Baklava Pişmeden Önce Üzerine Dökmek İçin ;

200 gr kadar tereyağ (kızdırılmış)

Şerbeti İçin Malzemeler

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

4-5 damla limon

Yapılışı :

Şerbet malzemelerini limon hariç tencereye alıp kaynatın 7-8 dakika sonra limonunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Şerbetinizi soğumaya bırakın.

***** Evde baklava yapmanın en püf noktası hamurda; şöyle ki yoğurduğunuz hamur ne kadar katı olursa, baklavanız da o kadar çıtır olur.

***** Bazı sitelerde yumurtayı 1 tepsi için 2-3 adet yazmışlar bende ona uygun yaptım ama sonuç kötüydü yumurta hamurun sert ve kalın olmasına yarıyor , o nedenle yumurta sayısında 1 ideal bence (4 tepsi için 4 ayrı hamur yoğurunca insan deneyim sahibi oluyor :)

Beş yıldızlı bilgilerden sonra;

Hamurunuzu elinize yapışmayacak derecede yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Üzerlerini örterek yarım saat dinlendirin. Baklava yapımı ile ilgili video ve bloglara bakarsanız yufka açımını toplu yapıyorlar ama siz de yeniyseniz bunda pek başarılı olamayabilirsiniz. Ben babaanne usulü açtım, tek tek, ancak yufkalarınızı açarken fazla nişasta kullanmamaya bakın çünkü nişasta hamuru kurutuyor.

Tepsinizi erittiğiniz yağınızla yağlayın, 1.yufkayı tepsinize yerleştirin. Hamurunuzda tepsiye göre fazlalık olursa, hamuru kesin. Hafif erittiğiniz 1-2 yemek kaşığı yağı 1.yufkanın üstüne serpin.Aynı işlemi 12.yufkaya gelinceye dek tekrarlayın. 12.yufkanın üzerine çekilmiş ceviz içini serpin üzerini 13.yufka ile kaplayın, yufka üstüne tereyağ işlemini kalan 11 yufka ile yeniden tekrar edin. ( Ben yufka sayısını çok tutmadım çünkü ilk yaptığımız için sonucu şansa bırakmak istemedim ancak siz kendinize güvenyorsanız 50 kata kadar yapabilirsiniz) En son yufkayı tepsinize yerleştirdikten sonra, baklavanızı istediğiniz dilimde kesin. (resimdeki dilimleme hiç zor değil bir iki youtube videosu izleyerek kesebilirsiniz) Eritip kızdırdığınız tereyağı kestiğiniz baklavanın üzerine her yerine gelecek şekilde dökün. 190 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlınıza soğumuş şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. Soğuyan tatlınız yemeye haliyle servise hazırdır, bir beş yıldızlı bilgi daha isterseniz tatlınızın üzerini gazete kağıdı hariç hiç bir şeyle kapatmayın folyo vs gibi şeyler tatlınızı soğusa bile yumuşatıyor.