ARNAVUT CİĞERİ

Yeni bir yıldan herkese merhaba :)

Arnavut ciğeri bizim evde çok sevilir, canım oğlum spordan çok geç çıkıyor günde en az 4-5 saat spor yapıyor haliyle eve çok geç ve çok aç geldiği için hem uyku vakti kaçmasın hem de bir an önce yemeğini yesin düşüncesi ile özentisiz bir fotoğraf olduğu için özür diliyorum.

Gelelim tarifimize, bu arada anti parantez yanında mutlaka yufka ekmek-ince dilimlenmiş, kırmızı biber serpilmiş, üzerine maydanoz serpilmiş kuru soğan ile tüketiniz.

Malzemeler :

1/2 kg Dana Ciğer ( 3-4 Kişilik)

2 adet Orta Boy Patates

Kırmızı Biber

1 Su Bardağı Un

Sıvıyağ

1 Yemek Kaşığı Sirke

1 Çay Kaşığı Karbonat

Yapılışı :

İki ayrı tavaya bir miktar zeytinyağı konularak kızdırılmaya bırakılır. Zarı alınan ciğer iyice yıkanır ve suyu süzülür. Suyu süzdüren ciğere sirke ilave edilerek karıştırılır (kokusu olmaması için). Diğer tarafta patateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır ve iyice yıkanır suyu süzdürülerek tuzlanır. Unun içerisine karbonat, bir miktar kırmızı biber ve tuz ilave edilerek ciğerler unlanır. Patatesler yağı kızan birinci tavanın içerisine atılarak pişirilmeye bırakılır. Patateslerin pişmesine 3-4 dakika kala fazla unu alınan ciğerler diğer 2.tavaya pişirilmek üzere atılır. Kızgın ateşte sürekli çevirilerek 3 dakika pişirilir. Fazla yağı gitsin diye peçete serilmiş tabağa bırakılır. Patatesler için de aynı işlem yapılır. Fazla yağı alınan ciğer ve patatesler aynı tabakta servis edilir. Yufka ekmek ortadan ikiye katlanır. Düz tarafına ciğer ve patatesler şerit halinde döşenir. Üzerine ince kıyılmış kuru soğan, pul biber ve maydanoz ile dürüm yapılarak afiyetle yenir. Haa bu arada ayranı unutmayın lütfen :)

Not: Ciğeri pişirme süresini uzun tutarsanız ciğeriniz kuru olacaktır.

#mezeler