ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMA

Bu sıcaklarda elbet zeytinyağlılar ile bloga devam...Kabak dolmasını zeytinyağlı hiç yapmamıştım daha önce hiç yememiştim de... Bu kadar güzel bir tadı olunca üzüldüm bunca zaman neden zeytinyağlı yapmamışım diye...Yumuşacık, hafif, akdeniz esintisi dolu dolmalarım oldu, tabi bunda blog yapıyor olmanın payı büyük, değişik lezzetler ararken Arzu Mutfağı'na özgü yemeklerim oluyor... Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler :

1 Kg Kabak

2 Su Bardağı Pirinç

1 Büyük Soğan

2 Diş Sarımsak

1 Çay Kaşığı Tuz

1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı

Kekik

Pul Biber

Karabiber

1 Tutam Dereotu

Maydanoz

1 Ad Domates

1 Ad Limon Suyu

1 Çay Kaşığı Şeker

1 Su Bardağı Su

1-2 İnce Dilim Limon (üzeri için)

1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (üzeri için)

Yapılışı :

Soğan ve sarımaklar ince ince doğranır derin bir tavada zeytinyağında kavrulmaya bırakılır. Bu arada pirinç soğuk suda 5 dk bekletilir, iyice yıkanır suyu süzülür. Kavrulan soğan, sarımsakların üzerine ilave edilir. İç harç iyice kavrulur. Limon suyu ilave edilir. Limon suyunu çekinceye dek iç harç pişirilir. Ocağın altı kısılır. Tuz, kekik, pul biber, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, kabuğu soyulup ince doğranmış domates, şeker ilave edilir. Ocağın altı kapatılır harç iyice karıştırılır.

Kabakların kabuğu ince ince soyulur. Bir kabak ortadan ikiye bölünür ve içleri çıkarılır. (kabak içlerini sonra mücver yapmak için saklayabilirsiniz). Diğer kabaklara da aynı işlem uygulanır. Kabaklar bol su ile yıkanır. İç harç ile kabaklar doldurulur. Tencereye dizilir. Üzeri için ayırdığınız 1-2 ince kıyılmış limon ile 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 bardak su ilave edilir. Önce yüksek (10 dk) sonra kısık ateşte pişinceye dek pişirilir. Buzdolabında 1 gün bekletildikten sonra servis edilir.

#zeytinyağlılar