ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

Sıcakların sıcak olmaktan çıkıp, sarı sıcak olduğu bu günlerde zeytinyağlı biber dolması tam bu havaların işi. Sıcaklardan bunalan bizimkiler sabah kahvaltısında bile dolma yer oldular :) Bol limon, yanına bir yoğurt ya da ayran hem hafif hem doyurucu. Afiyet olsun...

Malzemeler

300-350 gr Dolmalık Yeşil Biber

3 Adet Orta Boy Dolmalık Kırmızı Biber

2 Ad Büyük Soğan

1,5 Su Bardağı Pirinç

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Şeker

1-2 Çay Kaşığı Nane

Bir Tutam Karabiber

Bir Tutam Kırmızı Pul Biber

1 Tutam Kekik

1 Diş Sarımsak

1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Su Bardağı Su

1 Adet Limonun Suyu

2 Ad Domates

Yarım Limon (Dilimlenmiş)

Yapılışı :

Bir kabın içerisine soğuk su koyarak tuz ilave ettiğiniz pirinçleri ıslatın. Diğer yandan soğanlarınızı ince ince doğrayıp bir tavanın içerisine zeytinyağı ilave edip kavurun. Pirinçlerinizi güzelce ve bol su ile yıkayıp soğanlara ilave edin. Tuzunu ilave edip iyice kavurun. Şeker, nane, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, ince kıyılmış sarımsakları ilave edip bir iki karıştırın. 1 limonun suyunu ilave edip yavaş yavaş karıştırmaya devam edin. İç harcınız limonun suyunu çekinceye dek kavurun. 1-2 dakika dinlendirin.

Bol su ile dolmalık biberlerinizi yıkayın, saplarını temizleyin. Dinlendirdiğiniz iç harcı biberlerinize pirinçlere şişme payı vererek, doldurun. Kestiğiniz domates ile biberinizin ağzını kapatın. Bütün biberleri aynı usul ile doldurup bir tencereye dizin. Dolmalık biberlerinizin üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin.

Tenceredeki doldurduğunuz biberlere bir tutam tuz serpin. Dilimlediğiniz limonları yerleştirin. Suyunu ilave ederek tencerenizin ağzı kapalı şekilde, önce yüksek (5 dk) sonra kısık ateşte 50-60 dakika kadar pişirin.

Not :

İç harca ben su ilave etmiyorum nedeni ise, artık organik ve yapısı narin biber bulmak çok zor marketten veya pazardan alınan en iyi biber bile 40 dakikadan önce pişmiyor. İç harca su ilave edilerek pişirilince, biber pişsin diye ocakta bekletmek gerekiyor. Bu sefer iç harç hamur gibi ya da mala gibi oluyor. Siz şayet ince, narin biber bulamayanlardansanız iç harcınıza su koymayınız iç harcınız ve biberleriniz aynı zamanda pişecektir.

*****************************************************************************************************************

Aşağıdaki resimlerde taze nane, kırmızı biber ve maydanoz katılarak hazırlanıp pişirilmiş zeytinyağlı biber dolmalarına ait şayet taze nane seviyorsanız bu şekilde de deneyebilirsiniz.

#zeytinyağlılar