PORTAKALLI CHEESECAKE

Arzu Turpçu
2 Ağu 2014
2 dakikada okunur

Bayram ertesi olmasına rağmen bu enfes, organik portakallı tatlıyı paylaşmazsam haksızlık ederdim. Cheesecake genelde limonlu yapılır ben de mütemadiyen limonlu yapılandan tarafım ancak evde organik portakal olunca değerlendirmek istedim göründükleri kadar leziz bir o kadar da hafif oldular. Cheesecake aslında oyalayıcı bir şey ancak yapa yapa alıştım sanırım oyalanmadan yapabiliyorum, içinizde bir kaç kez cheesecake yapmış olan varsa bilir, üst sosu farklı farklı tarifler olabiliyor ancak aşağıdaki tarifteki sos tam da cheesecake yakışan bir sos deneyin derim afiyetlerle...

Tabanı İçin :

1 Paket Burçak Bisküvi

1/2 Su Bardağı Fındık

1/2 Su Bardağı Ceviz

100 gr Tereyağ

Kreması İçin :

300 Gr Labne Peynir

1,5 Su Bardağı Süzme Yogurt

2-3 Ad Yumurta (yumurtalarınız büyük ise 2, küçük ise 3)

1 Su Bardagı Şeker

1 Paket Vanilya

3 Yemek Kaşığı Un

1/2 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası

1 Portakal (kabuğu dahil)

Üst Sos İçin :

2 Çay Bardağı Süt

1 Portakalın Suyu

2 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası

5 Yemek Kaşığı Şeker

1 Yemek Kaşığı Portakal Rendesi

1 Paket Vanilya

Süslemek İçin :

Yarım Portakal

Yapılışı :

Öncelikle burçak bisküvi, fındık ve cevizleri rondodan geçirelim. Bir kapta erittiğimiz tereyağını da bisküvi, fındık, ceviz üçlüsüne ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıbın dibine dökelim. Harcı elimizle tüm tabanı kaplayacak şekilde bastıra bastıra düzeltelim.

Kreması için labne ve süzme yogurdu geniş bir kapta mikser ile en düşük seviyede çırpalım. Şekeri ilave edip düşük devirde tekrar çırpalım. Yumurtanın bir tanesini karışımımıza ekleyip düşük devirde çırpalım. Aynı işlemi yumurtalar bitinceye dek aynı birinci yumurta da olduğu gibi yapalım. Rondodan geçirdiğimiz 1 portakal ve kabugunu da ilave edelim düşük devirde karıştıralım. Nişasta, vanilya ve unu da ekleyip düşük devirde biraz daha karıştıralım. Elde ettiğimiz hamuru kelepçeli kalıba, bisküvilerin üzerine dökelim. Kalıbımızı bir kaç kez yavaş ve dikkatlice tezgaha

1-2 kez vurup çırpma esnasında oluşan hava kabarcıklarını giderelim. Önceden ısıttığınız 165 derece sıcak fırının içerisine fırına dayanıklı küçük bir kabın içerisine su koyarak fırının alt tarafına yerleştirelim. Kalıbımızı fırına alıp 165 derecede 50-55 dakika, fırının kapagını açmadan pişirelim.

Pişme dakikasının sonunda, bembeyaz kremalı ve çatlaksız bir kekimiz olacak. Keki fırından alıp oda sıcaklıgında sogumaya bırakalım.

Kekimiz soğurken kreması için vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencere içerisinde karıştırıp ocakta kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirelim. Ilıyınca soguk cheesecakeklerin üzerine dökelim.